Тефтели из семги с грецкими орехами и кунжутом

Доподлинно неизвестно, к кухне какой страны принадлежит этот рецепт. Котлеты и тефтели из рыбы делают не только по всей Европе, но и в Азии. Можно, конечно предположить, что кунжут и грецкий орех определяют некую средиземноморскую направленность блюда, однако точнее сказать нельзя. Вполне вероятно, что этот рецепт диетических и очень вкусных тефтелей – изобретение отечественных кулинаров любителей.

Итак, для приготовления тефтелей из семги на понадобится:

• Семга – 400 грамм
• Грецкие орехи – 10 штук
• Семена кунжута – 2-3 столовые ложки
• Одно яйцо
• Сметана или сливочное масло – 1 столовая ложка
• Черный и красный перец, соль
• Молотый кориандр
• Петрушка

Растительное или оливковое масло – 1-2 столовые ложки (для жарки)

Итак, начнем! Семга у нас продается чаще всего свежемороженая, так что придется немного подождать. Ускорение процесса разморозки при помощи микроволновки сэкономит вам время, но слегка подпортит вкус рыбы. Когда семга оттает, слейте всю воду и подсушите рыбу, например, при помощи бумажного полотенца. Затем ее можно пропускать через мясорубку.

В фарш, который у нас получится, добавляем соль, черный и красный перец, кориандр и петрушку. На этом этапе можно поэкспериментировать и добавить, например, майоран или кинзу. Мы не будем так делать – ограничимся аутентичным рецептом.

Чистим грецкие орехи и давим их в крошку. Лучше всего это сделать так: почищенные орехи заверните в кухонное полотенце и хорошенько отлупите сверток колотушкой для мяса. Некоторые пользуются скалкой – так дольше, но тише.

После этого добавляем орехи в фарш вместе со сметаной или маслом. Их лучше всего предварительно немного подогреть. Всю смесь тщательно перемешиваем.

Из нашего мясного «теста» формируем шарики, которые обкатываем в кунжуте. Мультиварку нужно поставить в режим «Выпечка» на 40 минут, налить в чашу растительное или оливковое масло и выложить тефтели. За 10 минут до окончания программы их можно перевернуть – так получится вкуснее.

Тефтели их красной рыбы с такими оригинальными добавками получаются очень нежными и совсем нежирными. Это отличное блюдо для ужина: вечером их лучше есть просто так, а если вы решили подать тефтели на обед, приготовьте в качестве гарнира рис, тушеные овощи или спаржу. Приятного аппетита!