Пирог с мясом и баклажанами

Пироги с мясом – это блюдо, знакомое очень многим с детства.  Повторить мамины или бабушкины шедевры кулинарии не так и сложно – нужно только немного времени и сил, желание и небольшой набор простых продуктов. А в результате приготовления у Вас получится ароматный, румяный и очень вкусный пирог, который оценит вся Ваша семья.

Для приготовления пирогов с мясом каждая хозяйка использует свой привычный вид теста: и дрожжевое, и слоеное, и песочное тесто. В начинку Вы можете положить свинину или говядину, мясо птицы или мясной фарш. Для разнообразия и сочности можно добавить к мясу грибы, овощи, яйца, рис и какой-нибудь соус, часто это обыкновенный майонез или сметана.

М ы предлагаем Вам приготовить не совсем стандартный пирог с мясом – вместо теста здесь используются баклажаны.

1. Баклажаны промойте, обсушите и разрежьте вдоль на 4 пластины. Каждую пластину баклажана обжарьте на растительном масле. Половину обжаренных баклажанов уложите в форму для запекания или глубокую сковородку, раскладывая между ними маленькие кусочки сливочного масла.
2. Мясной фарш поперчите, посолите, смешайте с мелко нарубленной зеленью.
3. Выложите на слой баклажанов фарш. Репчатый лук, порезанный кольцами и обжаренный до золотистой корочки, выложите третьим слоем.
4. Залейте все томатным соком с мякотью. Самым верхним слоем будут оставшиеся баклажаны.  
5. В отдельной глубокой посуде тщательно взбейте миксером яйца и соедините с тертым на крупную терку сыром. Полученной смесью залейте баклажаны.
6. Запекайте в духовке около 50 минут. Подавайте готовый пирог горячим или холодным, посыпав измельченной зеленью.