Суп из кролика

1. Наливаем воду в кастрюлю, кладем мясо и ставим на огонь.

2. Даем закипеть, делаем огонь тише, снимаем всю пену с бульона. Мясо должно вариться около 40-50 минут на среднем огне.
В это время режем лук, и морковку и ставим тушиться на оливковом масле до золотистого цвета.

3. После того как мясо проварилось, добавляем в бульон тушеные овощи и промытый рис. На медленном огне варим еще около 15-20 минут – до мягкости риса.

4. В самом конце можно добавить по желанию, соль, специи, лавровый лист и зелень (петрушку, укроп).