Вареный язык (говяжий, бараний, свиной)

1. Наливаем воду в скороварку и даем ей закипеть, потом кладем тщательно вымытые языки. Закрываем кастрюлю крышкой и варим в течение 10 минут.

2. Морковь и лук нарезаем тонкими кружочками.

3. Через 10 минут, языки вынимаем из кастрюли и под холодной водой очищаем от кожи.

4. Теперь кладем в скороварку нарезанную грудинку, морковь и лук, а сверху — языки. Солим по вкусу. Вливаем 2 стакана воды. Закрываем крышкой и варим60 минут.

5. К столу вареный язык подаем под томатным соусом или с тертым хреном.
Чтобы с горячих вареных языков легче было снимать кожу, их опускают на 2-3 минуты в холодную воду.